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港式菠萝包的做法和食材用料及健康功效

2020-11-16 11:53:58 来源:哄哄网

食材用料 高筋面粉-面包150克 奶粉-面包10克 牛奶-面包70克 细砂糖-面包30克 全蛋液-面包15克 黄油-面包15克 干酵母-面包5克 低筋面粉-菠萝皮60克 糖粉-菠萝皮20克 奶粉-菠萝皮10克 全蛋液-菠萝皮15克 黄油-菠萝皮30克港式菠萝包的做法
  • 1.准备并称量好所有食材

  • 2.所有面包材料除黄油外,按照牛奶、砂糖,蛋液、奶粉,高筋面粉顺序依次放入面包机,盐和酵母对角放置。

  • 3.开启面包机和面程序,第一次揉面20分钟。

  • 4.揉成光滑面团后加入软化切块的黄油再次揉面20分钟。

  • 5.面团揉至到扩展阶段。

  • 6.开始发酵,夏季室温发酵约1小时。

  • 7.面团发酵至2倍大,用手指在面团上戳个洞,洞口不回缩即可。

  • 8.分割成6份。

  • 9.将每个面团分别排气揉圆。

  • 10.面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。

  • 11.面包机和面时可以准备菠萝皮,将软化的黄油用打蛋器打发到发白,倒入糖粉,盐,糖,奶粉,搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液,分别与黄油混合,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,倒入低粉,轻轻翻拌均匀后,揉成面团稍加冷藏待用。

  • 12.菠萝皮面团也同样分为6份,每个要比面包面团稍大。

  • 13.用手掌把分好的菠萝皮面团压平。

  • 14.用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。

  • 15.刷上蛋液后,用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

  • 16.划好花纹后,进行最后发酵,发到两倍左右大,放入200度预热的烤箱,180度上下火,烤制20分钟左右,菠萝皮表面上色即可。


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